음식을 너무 많이 만들어서, 남은 음식이 아까워서 우리는 자주 음식을 데워먹는다
하지만 모든 음식이 다시 데운다고 괜찮아지는 것은 아니다. 맛을 그대로 살리기 힘들 뿐만 아니라 건강에도 좋지 않다는데.
데워 먹지 말아야할 음식 5가지를 소개한다.
1. 달걀
삶은 달걀, 스크램블드 에그 등 모든 달걀 요리는 재가열하지 않는 것이 좋다. 높은 단백질 함량 때문에 소화불량을 일으킬 수 있다.
2. 쌀
밥을 상온에 보관했다가 데우면 식중독균이 발생할 수 있다. 밥이 남았다면 밀폐용기에 담아 냉동보관했다가 해동해서 먹자. (흔히 먹는 햇반은 밀폐진공포장으로 오랜시간 보관 가능한 것)
3. 기름
포도씨유, 아보카도 기름, 호두 기름 등은 굉장히 빠른 속도로 산패한다. 이와 같은 기름으로 조리한 음식을 재가열할 경우 몸에 해로운 트랜스 지방이 생겨난다.
4. 버섯
버섯류의 경우 열이 가해지면 단백질 분자구조에 변형이 일어나 독이될 수 있다.
특히 버섯을 상온에 보관할 경우 독소가 배출될 수 있기 때문에 냉장고에 보관해야한다.
버섯은 구입 후 바로 요리하고 그 자리에서 다 먹는 것이 가장 좋다.
5. 수프 속 양파, 샐러리, 비트
수프에 자주 쓰이는 양파, 샐러리, 비트.
수프를 데울 때 이 세가지 채소에 있는 질산염에서 독소가 나올 수 있다. 반복적으로 재가열할 경우 발암 물질까지 나올 수 있다.
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